第八百四十五章 麻婆豆腐（1 / 2）

次日一早，便有大赛主办方派人来送第二场的考试内容了。

道林皱着眉看着考试内容，一时之间有些烦了愁。

“怎么了？”太史星纬走过来问道。

“师傅您看看吧。”道林将手中的考试内容递给太史星纬。

太史星纬接过看去，只见通知上就一段话。

“第二场比赛，统一制作麻婆豆腐，要求有六味口感。”

“麻婆豆腐？六味口感？”

太史星纬皱起了眉头，这麻婆豆腐虽然是一道很简单的菜，却是可以很好检验厨师技术的，但麻婆豆腐一直都只有五种口感，分别是辣、香、色、烫、麻。

“这第六味是什么？”道林不解的问道，这麻婆豆腐他做了很多次了，甚至可以说味道绝对的一级棒，但无论他怎么想也想不出这第六味是什么。

“做做看吧，想是想不出来的。”太史星纬指了指厨房说道。

道林点了点头，师徒二人一起走进了厨房，骆吉祥也屁颠屁颠地跟在后面。

道林将制作麻婆豆腐的食材准备好，随后来到灶台前，他系好围裙。

骆吉祥很积极地向灶台里塞进去木柴，道林一挥手，一点火星被他扔进了灶台中，顿时一团火焰升腾而起。

道林起锅烧油，道林像是将肉末扔去锅中，随后是大蒜蒜末，炒勺飞速翻炒几下，炒出香味之后加入豆豉、红辣椒和甜面酱，再加入豆瓣酱。

炒锅内顿时变成了一片鲜艳的红色，那浓郁的香气已经扩散而出，这就是第一味——辣。

道林手中炒勺快速搅动，将所有的调料搅拌均匀，直到将这些汤汁炒到色泽鲜艳，道林才大手一挥，一旁的豆腐块，就像是跳水一般，自行跃进锅中。

道林炒勺一抖，舀起一丝汁水送入口中，那种香辣的味道让他眼神一亮。

道林控制着火候调至小火，稍微煮一下，让豆腐能吸透汁水，再加入酱油，加蒜头的嫩叶，蒜头的香味飘散而出，这就是第二味——香。

锅中辣椒汤汁的红，配上豆腐的白，还有配料的绿，这就是第三味——色。

道林用太白粉调匀倒入锅中勾芡，随着汤汁变得粘稠，勾芡导致的香辣味更加浓郁。

用炒勺舀起一勺油，沿着锅边加入，随后立即开大火炝锅，当麻婆完成时，炒锅也热得快要焦糊，这样才能炒出最好的味道和香味，这就是第四味——热！也就是烫！

随着温度加温，汤汁中的红油慢慢浮到菜上方，并且还是冒出一个又一个的大泡泡。

“就是现在！”道林一手拎起炒锅，另一只手的炒勺快速将麻婆豆腐盛出。

麻婆豆腐盛入盘中，此时的麻婆豆腐正散发这滚滚热气。

道林放下炒勺，随后抓起一把山椒面朝着麻婆豆腐上一扬。

山椒自带的刺激性辛辣和那麻麻的感觉，便是第五味——麻。

一份顶级好吃的麻婆豆腐出锅了，道林师徒三人怔怔地看着桌上的麻婆豆腐。

“师父，我想尝一尝。”骆吉祥嗅了嗅鼻子，忍不住吞咽起口水。