第156章 幕后操线（1 / 2）

刘父在镇上的农办上班上了三十年，除了农忙季节有点假外，年四季几乎没有什么假，还经常加班，所以刘子遥在家见到最多的是刘母。Δn

因为刘父的工资有限，只能解决家里几样最基本的开销，例如生病了的医药费逢年过节亲戚的人情事故以及刘子遥上学的学费，吃饭以及油盐酱醋茶的问题完全落在刘母的肩膀上。

除了种田，那时刘母还要种菜，因为当时的家庭普遍没什么油吃，加上没什么荤菜，很少有肉吃，那时过年有那么多客人，都只有几斤肉而与，其它大部分是素菜。

刘母直以来都是种菜的能手，她种得拿手的好菜是南瓜冬瓜以及辣椒，那时刘母种得南瓜结得果实要堆满个屋子，有时碰到好的季节，连屋檐上都堆得到处都是。

其次是冬瓜，冬瓜的口感虽然没有南瓜好，但冬瓜直很看好刘子遥家，哪怕在屋后不小心洒了几瓣冬瓜瓤，瓜瓤里的种子都会迎风而长，等结果的时候个接着个，大的有时比背娄还要大。

刘母种得最好的是辣椒，因为辣椒下饭，在那种缺乏营养的年代，唯多吃饭才能长高长大。刘母种得辣椒又长又辣，远近闻名，村里很多妇女都跑来要刘母的辣椒种。

当然刘母种得好的除了南瓜冬瓜以辣椒之外，她种的豆角，线瓜，葫芦，黄豆，黄瓜，芋头，大蒜，红菜，罗卜等等都很好，所以当时那个年代物质多么缺乏，刘子遥都从不缺吃的。

刘子遥最喜欢吃得个菜豆角炒辣椒，这道菜不是现在家里常做的或者饭店里做的那种，除了在永春，在外面几乎吃不到的。它的制作方法具体是把采下来的豆角摘成小段小段，辣椒也要刚采下来的，全部清洗遍。

制作的过程是要乡下那种铁锅，辣椒与豆角要在铁锅里用锅铲按烂来，所以炒菜的时候还要点手力，而且炒菜之时不可以先放油，得等辣椒与豆角稍微按烂了才可以加油。

这样炒出来的豆角辣椒非常美味，起锅之时加上少量的葱蒜以及豆鼓，绝对让你美味到极点。

豆角炒辣椒是道百吃不厌的菜，只不过那时豆角和辣椒是季节菜，不能年四季吃，只有豆角与辣椒同时成熟的季节才有。这道菜刘子遥少说吃了十几年，从上世纪十年代末到九十年代末为止，它成本底，制作简单，百吃不厌，再没食欲的人面对这道菜都能吃下两碗饭。

除了刘母做得豆角炒辣椒，刘子遥还喜欢刘母做得南瓜。那时的南瓜都是大南瓜，跟书上画得样，有些像大的葫芦，有些像个磨盘，皮都不用去，制作的时候不用添加任何甜味剂，但吃起来又鲜又甜。

南瓜除了做菜，还可以做南瓜饼，刘母做出的南瓜饼又软又香，是小时候刘子遥最上等的零食之。

而制年糕的季节是刘子遥最快乐的时候，本来年糕里带了年字，要过年才可以做，但为了解刘子遥的口谗，刘母平时也会做。

年糕的概念当然不是眼前这个假货横行年代的年糕的概念，真正年糕是非常好吃的，原材料是糯米，有粘性的那种。

制作年糕的糯米不能用机器碾成粉，它必须把蒸熟的糯米想方法人工打烂。这是原材料，配料要加黄豆粉，是那种晒干的黄豆。晒干的黄豆可能很多人没有感觉，但把它炒熟，然后碾成粉，加上些白糖和芝麻，这时变得又香又甜。当把打烂的年糕沾上黄豆粉，这种美食吃在口里恨不得把舌头都咬掉。

在刘子遥小的时候，只要白水村谁家做年糕，那就会成小孩子必经之地，虽说每家做得年糕口感不，但制作的方法样，再差也不会差哪去。

年糕做好之后，在白水村的风俗是小孩子不能先吃，大人当然更不能先吃，要先弄大盘放在观音菩萨神像前面，因为观音菩萨救苦救难，她是白水村人的精神信仰，只有等到她先吃了，小孩子们才可以动手。

这点也是大部分在白水村成长的小孩子会遵守的规矩，观音菩萨不吃荤，只吃素，观音菩萨救苦救难保佑着这么多白水村的人，小孩子们都会尊重她。

刘子遥小时候的美食虽然都是人工加工而成，数量不及现在机器在操作，但质量却远远胜于现在机器做出来的东西。现在的人做出的食物只味地追求经济效率和降底成本，很多东西都跑偏了，变得来不伦不类，如年糕，现在各个地方卖得年糕根本没法吃。

因为说到烦恼，说到吃木桶饭，说到吃，刘子遥难免想起自己小时候的快乐小吃，现在回到现在，刘子遥与周媚媚找到个吃湘赣木桶饭的地方。

眼前的木桶饭其实也是种美味可口的汉族小吃，是种很东方化的美食烹调方法，这几年开始逐渐流行。具体地制作方法是除了米般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道鲜美。

木桶饭的来历众说纷纭，流传最广的是汉高帝五年，大概公元前二二年刘邦对项羽动总攻，在垓下把项羽军队团团包围。此时，楚军已兵疲粮尽，士气低落。夜间又听到汉军在四面唱起了楚歌，项羽大为吃惊，飞身上马，带领百骑突围，最终仅剩二十人潜逃深山树林。身心疲惫的项羽，数日茶米未思奄奄息，将士们看着心如刀绞，突奇想，就用木头做成的木桶放入少许米粒加入烤肉烹调，顿时香味四溢，唤起了项羽食欲但后来由于觉得无颜再见江东父老，数日后横剑自刎而死。后来，爱将们因为怀念项羽，在每年的这天用木桶饭加肉来纪念项羽。

这种两千多年前古老的原生烹调的木桶饭流传至今，再经后人的加工改进，烹制出木桶饭盖肉，饭质软营养高易消化健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥却味美，使人回味无穷，深受广大民众尤其是现代都市人的喜爱，它是中华古老餐饮文化道亮丽的风景。

二人点好要吃的东西后，找了位置坐下。