第658章 豌豆角焖饭（1 / 2）

秦开平时不喜欢吃那些很是油腻的玩意，尤其是煲仔饭，尝过次鲜体会了下之后秦开就再也没有吃过了。

“样也不样。”孙小龙妹纸略带调皮的瞅着秦开，咧嘴笑，然后从秦开的表情上，孙晓兰妹纸敏锐的捕捉到了秦开脸上那丝不易察觉到的神色来，看来秦哥不喜欢吃煲仔饭的。

“哦你倒说说看，什么样什么又不样。”秦开很是配合的聊着天。

反正也没事，不说话聊天干嘛呢。

“焖饭，首先跟煲仔饭不同的是用火而不是用电，煲仔饭是用电，但是这样做出来的味道多少有点不同，当然，般的吃客是感觉不出来差异的只有味道的好坏，这样的细节不可能分辨的出。”

“第二点，煲仔饭的油量在煲制的过程中很少，只是在熟了之后才在表面上涂层，这样来除了口感差些之外也很让人觉得油腻，当然，这么做还是为了降低成本。”

“第三点，煲仔饭是速成，吃着感觉饭粒上也都裹了味，挺好吃的，但是那些味道却都是裹在饭粒上的，而不像焖饭，是将菜的味道完全的融入进到饭粒中去，所以，这样的两种完全不同的方式做出来的饭是完全的两种不同的味道。”

“说的我的都要流口水了。”秦开说话间故意抹了把嘴巴，做出副流哈喇子的样子来。

孙晓兰妹纸抿嘴笑，又接着道：“其实，做焖饭之前还有个步骤很是重要，要是这个步骤做不好的话，那么做出来的焖饭再怎样都不会有多好吃，并且在做的过程中很容易糊锅底的。”

“哟呵，这里面的学问还大发呢。”秦开嘿嘿笑。

“那当然”孙晓兰妹纸也呵呵笑，这才又道：

“三百六十行行行出状元嘛，虽然是简单的个做饭，可是你瞧就是些做饭的可也是做出了很大的名堂的呢，尤其那些给国家领导人做饭菜的，除了要体会上意之外还得在营养各方面的中和考虑，可绝对的不是件小事情简单的事情呢，当然了，大家又大家的做法小家有小家的做法呢说远了咯咯，我们说这焖饭吧，这焖饭之前要先处理下焖饭用的锅，般就是用家里的铁锅就行，焖饭很特别，铁锅焖出来的饭带着种特有的香味，这种香味跟焖饭的香结合，绝对的相得益彰，要是用其他的锅焖出来的饭感觉上就要差些了。”

“其实，处理起锅来也简单，就是先锅里什么都不放，先将锅烧烫甚至是烧得发红，然后拿到水槽里去用水浸泡下，用行话来说，也就是所谓的炙锅，待锅完全的冷却下来之后，用钢丝球使劲的擦，将锅里里外外的污垢和油渍什么的全都擦掉，这样来，锅就会很匀和，受热度各个部位也会差不了多少，当然了，还得补充点，做焖饭用的锅可是要用平底的哦。”