第304章 麻婆豆腐（求订阅）（1 / 2）

厨神争霸赛第一组的比赛现场。

也不知崔成熙是不是运气不好，居然又抽中了第一组比赛。

一身洁白厨师服装的崔成熙比平时多了几分帅气。台下的金美珠紧张的看着台上的崔成熙，虽然她知道不管比赛成绩如何她妈妈都不会阻止两个人在一起，不过内心还是希望崔成熙能取得一个好的成绩。据说这次大赛的主办方东方集团餐饮给每个参赛者准备了丰厚的奖励。

冠军不但能获得50万的巨额奖金，同时还可以与东方集团餐饮签订一份长期的高薪合同，年薪至少在十万以上。就算拿到前几名待遇也不差，只是奖金少了点而已。

看着台上站着的十位参赛者，主持人蒋浩宣读了比赛规则。

第一轮比赛由评委抽取规定菜系。

到场的评委由三位美食观察员以及一名资深媒体人还有东方集团的总裁李广一共五个人。

当李广站在台上从箱子里抽到了那张纸条打开的时候，场内的各位参赛者心情是各有不同。

箱子里一共放了很多纸条，里面分别放置了中国八大菜系的各种菜品，评委随即抽到哪个菜系的哪个菜品，选手们在台上就要同时做这道菜，最后由评委分别从色香味等方面做出评判并打分，成绩最好的前两名进入到最后的二十强赛。

“川菜！麻婆豆腐！”

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

这一道麻婆豆腐几乎家喻户晓，对于场内的十名参赛者来说难度却陡然增加了不少。

越是容易做的菜其实越难做，每个人对于这道菜都有自己独到的品味评价，所以看到比赛菜品的时候参赛者都是紧锁着眉头。

随着蒋浩的一声比赛倒计时开始，选手们开始忙碌起来。

麻婆豆腐的来源还有个故事，据说在都城万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆“。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。

光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

对于这道菜其实崔成熙显得更加有自信，在祖祖辈辈修缮的《食经》里面对于这道菜也有明确的讲解，特别是前些日子练习的那些菜品里面就有这一道菜。

《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

看是一首词，其中却也道出了麻婆豆腐的精髓，那就是对于豆腐的烘焙很关键，这其中火候的把握尤为重要。

崔成熙按照祖辈留下来的经验首先开始点火烘起豆腐来，火候没有开到最大，也没有最小，用了七成左右。

与崔成熙不同的其他选手则是按照常规的做法开始将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末

崔成熙有条不紊的按照自己的顺序做着，看似一道简单的麻婆豆腐丝毫不比任何复杂的菜品简单，整整十四道工序做下来比赛时间也正好接近了尾声。

最后崔成熙将川花椒放入，之所以后放就是怕香味和麻味就出不来。